扣碗酥肉、扣碗排骨、扣碗丸子等。这些菜肴以猪肉、鸡肉、排骨等为主要食材，经过炸、煮、蒸等多道工序制作而成。扣碗酥肉选用肥瘦相间的猪肉，切成条状，裹上面糊后入油炸至金黄，再加入高汤、调料蒸熟，吃起来外酥里嫩，香味浓郁；扣碗排骨则将排骨腌制入味后，放入蒸锅中蒸熟，肉质软烂，味道醇厚 。乔家八大碗不仅味道鲜美，而且寓意丰富，每一道菜都寄托着对美好生活的向往，是祁县人在重要节日和宴请宾客时必不可少的佳肴。

平遥牛肉在祁县也广受欢迎，虽然平遥牛肉起源于平遥，但在祁县同样能品尝到正宗的美味。祁县售卖的平遥牛肉选用优质的黄牛后腿肉，经过腌制、炖煮等传统工艺加工而成。腌制时，加入花椒、八角、桂皮等多种香料，使牛肉充分吸收香料的味道；炖煮时，掌握好火候和时间，让牛肉达到软烂入味的口感。平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，咸香可口，既可作为下酒菜，也可直接食用，方便携带，是游客们喜爱的特色美食和馈赠佳品。

此外，祁县的擦圪蚪也是极具地方特色的面食。擦圪蚪的制作方法独特，将和好的面团放在特制的擦子上，用力擦动，面团便会被擦成蝌蚪状的面条，直接落入锅中煮熟。擦圪蚪口感筋道，搭配上各种卤汁，如西红柿鸡蛋卤、炸酱卤等，味道十分鲜美。在祁县的大街小巷，随处可见售卖擦圪蚪的面馆，这道面食深受当地居民和游客的喜爱，成为了祁县饮食文化的重要代表之一。

如果您计划前往祁县旅游，以下是一份详细的旅游指南攻略，助您拥有一段愉快的旅程。

交通方面：祁县交通便利，游客可以选择多种方式前往。乘坐飞机的游客，可以先抵达太原武宿国际机场，机场距离祁县约60公里，可在机场乘坐前往祁县的大巴车，或者选择打车、租车等方式前往祁县；乘坐火车的游客，可以在祁县站或祁县东站下车，祁县站位于县城内，交通较为便利，祁县东站是高铁站，距离县城稍远，但有公交和出租车接驳 。在祁县县城内，有公交车、出租车等交通工具，方便游客前往各个景点。如果想要更自由地游览，也可以选择租车自驾，这样可以更灵活地安排行程。

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住宿方面：祁县的住宿选择丰富多样，能满足不同游客的需求和预算。在县城中心，有星级酒店，这些酒店设施齐全，服务周到，提供舒适的住宿环境和完善的配套设施，如健身房、餐厅、会议室等，适合对住宿品质有较高要求的游客；此外，县城内还有