业准备。

首先是汉堡胚的制作。

林玄取出高筋面粉与低筋面粉，按照比例，倒入大不锈钢盆。

高粉能赋予汉堡胚筋性，低粉可让其更加松软。

接着，他用量勺舀起细砂糖与盐，小心翼翼地撒入面粉堆中。

随后，把即酵母轻轻铺在面粉表面，倒入全蛋液。

再用量杯倒入适量牛奶，边倒边调整牛奶的量。

面粉、糖、盐、酵母、蛋液和牛奶在林玄的手中，逐渐成为粗糙的面团。

大约过了一会儿，面团开始出厚膜。

林玄暂停加入提前软化好的黄油，再次开始揉面。

面团愈发光滑，直至能拉出透明薄膜，进入完全扩展阶段。

林玄满意地点点头，完成了和面。

他将面团整圆，放入涂了油的容器里，仔细覆盖上保鲜膜，让面团进行基础发酵。

需要耐心等待，直至面团膨胀至原本的两倍大。

趁着面团发酵，林玄着手准备安格斯牛肉末。

他选择的是牛肋条的部位，肉质软嫩，脂肪也足够丰富，高温烹饪时，能形成丰富的肉汁。

他把牛肋条肉放入清水中仔细浸泡，去除血水，保证肉质纯净。

泡好后，林玄将肉捞出，放在案板上，操起菜刀，开始一下一下仔细地剁着。

随着菜刀有节奏的起落，牛肋条肉逐渐变成均匀细腻的肉末。

林玄把肉末放入盆中，撒上盐和黑胡椒，顺时针不断搅拌，让调料充分渗透进肉末里。

接着，将肉末分成大小均匀的几份，精心塑形成肉饼。

随后，他又拿出车达芝士片、酸黄瓜、番茄、生菜和洋葱。

芝士片散发着淡淡的奶香，酸黄瓜被切成薄片，番茄切成片，生菜洗净甩干，洋葱切成圈。

配料虽多，但可以根据喜好自行选择。

那边，面团发酵完成，林玄轻拍面团排气，将其分割成两份，滚圆后盖湿布松弛片刻。

这期间，他把蛋黄酱与切碎的酸黄瓜混合，制成自制汉堡酱。

时间一到，林玄将面团压成直径合适、中心略薄边缘略厚的圆饼，放入烤盘。

喷水后放进设定好温度的烤箱进行二次发酵。

待发酵完成，林玄刷上蛋液、撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中烘烤。

不一会儿，汉堡胚变得金黄酥脆，林玄迅速将其移至网架放凉。

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话说，中午那会儿，老爷子心满意足地哼着小曲儿往家