多钱给他开这饭店。

周淼顺手把门关上，沉吟着道：“这牛肉你要不留着做给客人吃吧，咱们自家人，随便下点素面就行。”

“是啊，这么好一块吊龙，你爸特意给你留的呢，咱家现在可没吃肉的条件了。”赵铁英也是点头。

“我打算明天开始改卖面条了，卖之前总得找人试吃一下吧，不然我心里也不太踏实。”周砚笑着说道。

赵铁英和周淼闻言都沉默了，两人又看了眼空荡荡的墙面，原本的菜单已经消失了，只留下了几道胶水印。

“这咋又改成面馆了？”周淼小声道。

“鬼晓得。”赵铁英撇撇嘴：“当家才晓得油盐贵，不整那些花里胡哨的东西，卖面倒是还能少亏点。不过这小子真会做面吗？咱们镇上可不缺面馆。”

周砚提着牛肉进了厨房，先把醒发的面条又揉了一道，然后重新盖上继续醒，这才开始处理牛肉。

这吃草的黄牛肉肉质极好，而且吊龙可是相当紧俏的部位，可炒可烫，去供销社根本抢不到。

他爸是周村的杀牛匠，杀牛周村在嘉州一带远近闻名，他们兄弟五个，四个杀牛匠，因排行第四，所以人称周老四，手艺好，口碑也好。

杀牛匠靠手艺吃饭，他爸杀牛一个月能挣六七十元，比丝绸厂的普通工人挣得还多，家里条件不差，所以能拿出五百存款给他开店，还能养出肉嘟嘟的周沫沫。

周砚开这饭店，把他们两口子的积蓄都坑了进去，还倒欠一笔外债。

坑爹这事，他也算是体验到了。

不过有个杀牛匠的爸，买牛肉这事倒是变得简单了许多，价格上也比黑市靠谱。

这一斤牛肉，供销社卖1.2元，黑市得卖2.8元，价格直接翻倍不止。

可供销社的肉有票难买，哪怕是凌晨去排队也不一定能买得到心仪的肉。

牛肉先切条再切成小碎丁，从泡菜坛子里抓一把泡椒和泡姜，同样切成碎丁，剥了皮的大蒜先拍一下，再切碎，保证一定的颗粒感。

鲜红的小米椒和翠绿的二荆条先切成圈再切碎，倒入盘中备用。

周砚现在的刀工确实不错，手完全能跟得上脑子。

“锅锅好厉害！”

周沫沫搬了个小板凳坐在一旁围观，惊叹连连，情绪价值给得够够的。

备好菜，周砚又把面团揉了一道，面团已经变得柔软光滑。

两口锅同时烧火，一口烧水，一口锅炒菜。

周沫沫也坐不住了，跑到一旁抱了根和她差不多高的青冈木，嘿咻嘿咻走来，得意