是为他们日后重张“衍美楼”打底子呢。

至于“小炒儿”的菜单，那可都是“张大勺”亲自给订的。

菜色并不复杂，冷荤加热炒，仅有二十五道。

其中的缘故很简单，“张大勺”的意思是，这二十五个菜是不分时令的常见大众菜。

基本覆盖了所有顾客最爱吃的种类，是馆子里点菜率最高的。i/i

对于洪衍武和陈力泉来说，总是做这二十五个菜，自然熟能生巧。

不仅炒出来的味道更好，上菜的度也更快。

他们也只有打下扎实的基本功，把这些基础菜先练出来，才有能力把更高级的菜做好。

而对顾客来说，菜单的花样再多没有用，好吃才是第一位的。

何况这二十五个菜都是些用料廉价的菜品，档次划一，价格就不会太离谱。

这才能让大多数的顾客负担得起，愿意品尝。

对此，洪衍武和陈力泉都是深以为然，认为“张大勺”考虑的相当周全。

厨房的大事儿小情儿解决了，餐厅的人手就更宽绰了。

像九月底“冰河时代”关张歇业之后，为了酬谢“音乐茶座”的这帮小子几个月来的辛苦。i/i

洪衍武给这些合同工们补了足足十天的假，每人还多开了一月工资。

这样，只要等这二三十人一歇好了，直接精神抖擞到餐厅上班就行。

说白了，跟“音乐茶座”是差不多的工作流程，无非把点饮料换成点菜罢了。

到时候这些合同工熟悉熟悉环境和各种家伙什在哪儿就行了，几乎直接就能当熟手用。

另外，水清也一直在抓商店内部干部选拔的事儿，餐厅正副经理的人选大概很快就会有结果。

这样一来，加上朱震凡和段刚他们俩，餐厅开业的时候，也就有了四个中层干部。

按洪衍武的设想，到时候让一个人上“两头班儿”，专门负责三个包间的顾客。i/i

另外一个人上早班负责大堂散客的早点和午餐。

再有一个人上晚班负责大堂散客的晚餐和夜宵。

最后一个流动岗，负责轮换休息的。

这样，无论职工还是管理者，餐厅几乎都能做到专人专岗，面面俱到了。

要说洪衍武琢磨得还真是挺不错的

可世界上就没有完美无缺的。

到了到了，就因为时代的特性，他一个疏忽，还是碰到了一个棘手难题。

敢情厕所的专职保洁员找不着啊。

虽然为了方便顾客，早在设计之